菏澤紅薯粉皮
作者:紅薯粉條生產廠家 時間:2020-09-28 08:39:59 來源:原創(chuàng)
菏澤紅薯粉皮不含任何添加劑,具有天然純正、營養(yǎng)豐富、久煮不化等特點,是真正融美食、健康、營養(yǎng)為一體的美味佳肴。
食用方法:食用前用開水泡或沸煮8至10分鐘,可涼拌、熱炒、燜燉、涮火鍋等等,一菜多吃、主副食兼用、老少皆宜。
菏澤紅薯粉皮的制造過程:
1、選料:制作拉皮可選用優(yōu)質紅薯淀粉為原料。
2、和漿:將選好的優(yōu)質紅薯淀粉稱重,按比例摻水、在和漿機中攪拌成漿。用干淀粉加工要注意將淀粉充分滋潤,和漿時轉速不可過高。
3、上料:打開和漿機成品漿室閥門,使?jié){液緩緩流入拉皮機上料斗,流量以料斗中漿液不間斷為宜。
4、急蒸、緩蒸,漿液在輸送帶的運轉下進入蒸箱中的高溫急蒸段,迅速定型后進入緩蒸段成型。要求機器設計合理,準確配置高溫區(qū)和中溫區(qū),這是粉皮制作的關鍵之一。
5、低溫冷卻,高溫成熟后的粉皮,非常柔軟、粘度大、不便于脫離包裝,需進行低溫冷卻,使韌性增強。
6、脫離,經低溫冷卻后的粉皮從輸送帶上脫離進入曬板
7、晾曬切割,將脫離下的粉皮用曬板在室外晾曬,曬至六、七成干,然后用切割機進行切割,切割后再曬干就可以包裝了。
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